Le pain: un aliment santé
Tous les pains sont sources de fibres (>3g/100g) voir riches en fibres (>6g/100g).
Des fibres alimentaires, qui facilitent le transit intestinal et provoquent une sensation de satiété.
Bon à savoir si on veut améliorer son transit intestinal, ou prévenir les maladies cardio-vasculaires. Attention toutefois à ne pas abuser des fibres, elles peuvent entraîner des ballonnements.
- Le pain apporte des bons sucres
Le pain est un féculent qui renferme des glucides lents (essentiellement de l’amidon), les sucres lents sont assimilés lentement et sont donc disponibles pendant une longue durée et fournissent de l’énergie au corps.
Pris au petit déjeuner, le pain permet de tenir toute la matinée sans fringales des glucides complexes (essentiellement de l’amidon), qui, digérés, se transforment en glucose et fournissent de l'énergie au corps.
- Le pain apporte des protéines
Tous les pains sont sources de protéines. A peu près 9g pour 100g.
- Le pain apporte des vitamines et minéraux
Des vitamines du groupe B qui participent au bon fonctionnement cellulaire et du système nerveux et de la vitamine E qui possède des vertus antioxydantes,
Des minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium et le phosphore.
- Le pain apporte peu de lipide et de graisses satures
Qu'il s'agisse du pain courant ou du pain complet, le pain contient très peu de lipides : de 1 à 1,8 %. Par ailleurs, plus des deux tiers de ces lipides sont des graisses insaturées qui ne favorisent pas l'augmentation du mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) comme le font au contraire les graisses saturées.
Les pains « spéciaux » contiennent davantage de lipides soit parce qu'ils sont enrichis d'un ingrédient lipidique comme les noix, les lardons, les olives par exemple, soit parce que leur recette comprend des matières grasses (pains de mie, viennois, ou au lait).
Le pain ne fait pas grossir
Il est donc inutile de le bannir d’emblée de son alimentation, même lorsque l’on souhaite perdre du poids. Le tout est de ne pas en manger en accompagnement d’un autre féculent (riz, pâtes...) et de ne pas en consommer excessivement, sachant qu’une tranche de pain apporte entre 20 et 40 kcal selon sa variété.
Une règle simple pour bien choisir son pain : plus la mie est foncée, plus les qualités nutritionnelles sont intéressantes!
En variant le pain que vous consommez, vous découvrez de nouvelles saveurs mais vous diversifiez aussi vos apports nutritionnels. Seigle, épeautre, froment... chaque céréale a une particularité nutritionnelle qui la rend intéressante dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
N'oubliez pas non plus les pains aux graines (tournesol, sésame, lin...) : celles-ci sont très riches en acides gras poly-insaturés, qui contribuent à la bonne santé cardiovasculaire.
Évitez, par contre, le pain de mie : il fait souvent l’objet d’adjonction de sucres rapides et de matières grasses. De plus, ce pain mou, tout comme les sandwiches, est trop facile à mâcher et retarde l’apparition du sentiment de satiété.
A TOUT DE SUITE CHEZ LE BOULANGER
BON APPETIT !!
