Le saumon et ses amis
- L’aneth bien sûr, hachée et parsemée au moment du service
- Les baies roses, avec parcimonie car leur parfum est très fort
- Les légumes verts comme les poireaux, les asperges, les épinards, les brocolis : en plus d’être un bon accord de goût, ils le sont aussi en terme de couleur !
- L’avocat : en salade, en tartare, en purée roulé dans du saumon fumé
- Le citron! Jaune ou vert, en rondelles lors de la cuisson, ou pressé avant dégustation. Mais attention de ne pas trop inhiber la saveur du saumon en le noyant dans le jus de citron
- Les fruits: exotiques, comme la mangue, le kiwi, l’ananas. Les agrumes aussi (pavé de saumon cuit dans le jus d’orange), et les pommes, les fruits rouges
- Les huiles d’olive, de noix, de sésame, de pistache, de truffe…Attention aux huiles très parfumées, quelques gouttes suffisent !
Mon saumon je le consomme aussi bien crû que cuit, pour un repas coloré et délicieux!
DORENAVANT CUISINER LIGHT SE SAVOURE
BON APPETIT !!
