Comment diminuer l'index glycémique des pates?
La cuisson « al dente » est à privilégier car le défaut des pâtes est de posséder un index glycémique assez haut, surtout si vous les sur-cuisez. Une manière d'atténuer cela est donc de les cuire al dente. Elles seront ainsi plus lentes à digérer, et vous rassasieront plus longtemps.
Une autre manière de détourner le problème est de manger des pâtes complètes, plus riches en fibres et dont l'indice glycémique est moindre.
Les pates pour les sportifs
Comme les pâtes contiennent un bon volume de glucides, elles sont tout à fait indiquées dans la diète d'un sportif. On sait d'ailleurs que nombres de sportifs de hauts niveaux mangent un grand plat de pâtes avant leurs efforts.
Les sucres apportés par les pâtes leur permettent de durer sur la longueur. Pour cela il faut tout de même éviter de trop cuire les pâtes ou d'en manger en version « complète ».
Ce midi ça sera un bon plat de pâtes : Spaghettis, tortellinis, pennes, coquillettes... on varie les plaisirs au maximum, avec des sauces légères et light!!
DORENAVANT CUISINEZ LIGHT SE SAVOURE
BON APPETIT !!
