NOS RECETTES LEGERES

Recette :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez l'aubergine, coupez la queue et coupez-la en petits morceaux. Dans un bol mélangez l’aubergine avec l’huile, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson puis enfournez environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire le quinoa (suivre les indications que le paquet). Égouttez et laissez refroidir.
• Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l’aubergine, la menthe lavée et le jus d’un citron.
• Ajustez l’assaisonnement et servez !