NOS RECETTES LEGERES

Recette :

• Faites chauffer de l'eau légèrement vinaigrée dans une casserole. Dès qu'elle bout, déposez délicatement les œufs au fond du récipient à l'aide d'1 c.à soupe. Laissez cuire 5 minute, de façon à les garder mollets.
• Pendant ce temps, lavez et égouttez la roquette.
• Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre puis émulsionner avec de l'huile.
• Lorsque les œufs sont cuits, faites les refroidir en les laissant tremper quelques minutes dans de l'eau froide.
• Ajoutez la roquette dans le saladier et mélangez bien.
• Ecalez les œufs mollets, coupez les en quartiers et déposez les sur la salade. Parsemez votre salade de copeaux de parmesan.
• Servez sans attendre