NOS RECETTES LEGERES

Recette :

• Épluchez le chou-fleur et lavez-le. Puis divisez le en petits bouquets.
• Épluchez les échalotes et émincez-les.
• Dans une cocotte chaude, faites revenir les échalotes au beurre. Ajoutez les choux-fleurs et couvrez-les d'eau, puis salez et faites cuire jusqu’à ébullition pendant environ 15 minutes.
• Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez la crème, la maïzena diluée au préalable dans une petite quantité d’eau froide, puis portez de nouveau à ébullition.
• Mixez la crème finement, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
• Laissez refroidir la soupe à température ambiante avant de la placer au frais.
• Lavez et ciselez finement la ciboulette.
• Dans un bol ou dans une assiette creuse, versez la soupe froide puis parsemez-la d’œufs de saumon et de ciboulette.