NOS RECETTES LEGERES

Recette :

• Faites chauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6).
• Lavez les aubergines, enlevez les extrémités et ouvrez-les en 2. Saupoudrez leur chair des épices (cumin, piment d’Espelette, paprika). Renfermez chaque aubergine et emballez-les dans une feuille de papier aluminium. Mettez-les au four et laissez cuire 40-45 minutes.
• Pendant ce temps portez à ébullition un grand volume d’eau. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes. Puis égouttez les et pelez les .Coupez-les en gros des.
• Épluchez et émincez l’ail.
• Diluez le cube de bouillon dans 1 L d’eau chaude.
• Une fois que les aubergines sont cuites, ouvrez les et récupérez leur chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et laissez le fondre pendant 1 minute à feux doux.
• Incorporez les dés de tomates et la chair des aubergines. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes.
•  Mixez les légumes finement.
• Salez légèrement et poivrez.
• Servez tiède, décoré des feuilles de coriandre.